เตรียมวัตถุดิบทั้งหมดเสร็จเรียบร้อย หนิงมู่ฉือจุดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนได้เจ็ดแปดส่วนก็ใส่มะเขือลงไป ผัดจนมะเขือเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก็ตักใส่จาน เตรียมไว้ใช้ในขั้นตอนถัดไป        มะเขือจะดูดน้ำมัน หากใส่น้ำมันน้อย รสชาติจะไม่อร่อย อีก...